Ekstraksi Virgin Coconut Oil Menggunakan Mikroba Rhizopus Oligosporuz

Authors

  • Febrianto Adi Nugroho Universitas Jenderal Achmad Yani

DOI:

https://doi.org/10.26874/jt.vol8no2.315

Keywords:

virgin coconut oil, rhizopus oligosporus, mikroba, ekstraksi

Abstract

Proses ekstraksi minyak kelapa dapat dilakukan dengan cara menambahkan Suatu inokulum (mikroba) ke dalam larutan santan dan diinkubasi pada suhu kamar. Minyak yang dihasilkan berupa minyak kelapa murni (virgin coconut oil) atau disebut juga minyak kelapa ekstrak dingin (cold expelled coconut oil). Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan virgin coconut oil dengan bantuan Rhizopus oligosporus. Percobaan dilakukan dengan variasi jumlah ragi Rhizopus oligosporus dari ragi tempe sebesar 0,5 gram: 1 gram : 1,5 gram, dan 2 gram. Hasil percobaan terbaik yang memenuhi SNI diperoleh pada percobaan (batch) III menghasilkan produk minyak 81,80 gram : turbiditas 3.4 NTU dan indeks bias 1,450. Hasil analisis kimia produk tersebut memiliki kadar air 0,2% ; kadar kotoran 0,046 % ; kadar asam lemak bebas 0,52 % ; kadar minyak pelican 1,56 % dan bilangan penyabunan 262,968 mg KOH / gr lemak .

Downloads

Download data is not yet available.

Author Biography

Febrianto Adi Nugroho, Universitas Jenderal Achmad Yani

Teknik Kimia

References

Arbianto, Purwo. 1976. Pemecahan Emulsi Minyak Kelapa dengan Cara Fermentasi. ITB : Bandung.

Breeuwer, Pieter. 1996. Assessment of Viabilitv of Microorganisms Employing Fluoroscence Technigues. Landbouwuniversiteit : Germany.

O'Brien, Richard. 1998. Fats & Oils Formulating and Processing for Applications. Technomic Publishing Co. Inc : US.

Sastramihardja, Ibrahim. 2000. Jurnal Praktikum Pembuatan Tempe. Laboratorium Mikrobiologi — ITB : Bandung.

SBP Board of Consultants & Engineers. 1998. SBP Handbook of Oil Seeds, Oils, Fats, &Derivatives. SBP Publication Division : New Delhi.

Suhardiman, P. 1999. Bertanam Kelapa Hibrida. Penebar Swadaya: Jakarta.

Woodman, A.G. 1941. Food Analysis. Mc Graw — Hill Book Co. Inc. : New York and London.

Additional Files

Published

2020-09-16

How to Cite

Febrianto Adi Nugroho. (2020). Ekstraksi Virgin Coconut Oil Menggunakan Mikroba Rhizopus Oligosporuz. Jurnal Teknik: Media Pengembangan Ilmu Dan Aplikasi Teknik, 8(2), 91–102. https://doi.org/10.26874/jt.vol8no2.315