Ekstraksi Virgin Coconut Oil Menggunakan Mikroba Rhizopus Oligosporuz
DOI:
https://doi.org/10.26874/jt.vol8no2.315Keywords:
virgin coconut oil, rhizopus oligosporus, mikroba, ekstraksiAbstract
Proses ekstraksi minyak kelapa dapat dilakukan dengan cara menambahkan Suatu inokulum (mikroba) ke dalam larutan santan dan diinkubasi pada suhu kamar. Minyak yang dihasilkan berupa minyak kelapa murni (virgin coconut oil) atau disebut juga minyak kelapa ekstrak dingin (cold expelled coconut oil). Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan virgin coconut oil dengan bantuan Rhizopus oligosporus. Percobaan dilakukan dengan variasi jumlah ragi Rhizopus oligosporus dari ragi tempe sebesar 0,5 gram: 1 gram : 1,5 gram, dan 2 gram. Hasil percobaan terbaik yang memenuhi SNI diperoleh pada percobaan (batch) III menghasilkan produk minyak 81,80 gram : turbiditas 3.4 NTU dan indeks bias 1,450. Hasil analisis kimia produk tersebut memiliki kadar air 0,2% ; kadar kotoran 0,046 % ; kadar asam lemak bebas 0,52 % ; kadar minyak pelican 1,56 % dan bilangan penyabunan 262,968 mg KOH / gr lemak .
References
Arbianto, Purwo. 1976. Pemecahan Emulsi Minyak Kelapa dengan Cara Fermentasi. ITB : Bandung.
Breeuwer, Pieter. 1996. Assessment of Viabilitv of Microorganisms Employing Fluoroscence Technigues. Landbouwuniversiteit : Germany.
O'Brien, Richard. 1998. Fats & Oils Formulating and Processing for Applications. Technomic Publishing Co. Inc : US.
Sastramihardja, Ibrahim. 2000. Jurnal Praktikum Pembuatan Tempe. Laboratorium Mikrobiologi — ITB : Bandung.
SBP Board of Consultants & Engineers. 1998. SBP Handbook of Oil Seeds, Oils, Fats, &Derivatives. SBP Publication Division : New Delhi.
Suhardiman, P. 1999. Bertanam Kelapa Hibrida. Penebar Swadaya: Jakarta.
Woodman, A.G. 1941. Food Analysis. Mc Graw — Hill Book Co. Inc. : New York and London.
Additional Files
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2009 Febrianto Adi Nugroho
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Authors retain copyright and grant Jurnal Teknik: Media Pengembangan Ilmu dan Aplikasi Teknik the right of first publication. Articles are published open access under the Creative Commons Attribution 4.0 International License (CC BY 4.0), which permits use, sharing, adaptation, distribution, and reproduction in any medium or format, for any purpose, provided that appropriate credit is given to the original authors and source, a link to the license is provided, and any changes are indicated.
